Pięć przemian na polskim stole

Choć opierająca się na pięciu żywiołach metoda gotowania wywodzi się ze Starożytnych Chin, potrawy przygotowywane według jej zasad wcale nie muszą opierać się tylko na egzotycznych przepisach z dodatkiem ryżu i trudno dostępnych, importowanych towarów

Większość tradycyjnych polskich potraw opiera się na mięsie i wyrobach garmażeryjnych, a więc składnikach, których w kuchni pięciu przemian powinno być jak najmniej. Jedną z zasad tego sposobu odżywiania jest spożywanie trzech ciepłych posiłków dziennie, które w dziewięćdziesięciu procentach składać się będą z warzyw i owoców.

Takie ograniczenia wydają się być niemożliwe do wprowadzenia, jeśli chcemy spożywać klasyczne polskie dania, takie jak bigos, gołąbki, pierogi czy flaczki. Nie jest to jednak takie trudne w praktyce. W przypadku wymienionych powyżej potraw produkty pochodzenia zwierzęcego bez trudu zastąpić można chociażby proteiną sojową, czyniąc tradycjne dania wegetariańskimi i odpowiadającymi zasadom kuchni pięciu przemian. Jeśli jednak nie chcemy eliminować z naszego jadłospisu mięsa, możemy używać także i jego. Jest to oczywiście gorsza z dwóch możliwości, jednak nie jest ona wykluczona.

Aby więc tradycyjną, polską potrawę przyrządzić zgodnie z zasadami kuchni pięciu przemian, musimy po prostu standardowe składniki przyporządkować do poszczególnych przemian (odpowiednio: Drzewo – smak kwaśny, Ogień – gorzki, Ziemia – słodki, Metal – ostry, Woda – słony) i dodawać je do potrawy w określonej kolejności. Jeśli w konkretnym daniu brakuje składników przyporządkowanych do wszystkich pięciu przemian wystarczy, że delikatnie zmodyfikujemy przepis, dodając na przykład szczyptę jakiejś przyprawy.

Smak potrawy nie ulegnie w ten sposób zbyt wielkiej zmianie, za to spożycie przykładowego bigosu przyrządzonego w ten sposób w znacznym stopniu przyczyni się do poprawy naszego samopoczucia i stanu zdrowia..